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品蟹文化

教程| 大闸蟹搭配蔬菜怎么吃

[   时间:2014-03-31   人气:352  ]

  




阳澄湖大闸蟹富含丰富的维生素A和维生素B2是其他水生动植物的5到10倍,再配上味道清甜可口的蔬菜等,可以说是一道营养很全面的菜系。本期小编就给你介绍几道搭配不错的烹蟹方法,做法创新,步骤简单。
1
蟹粉娃娃菜



材料:

盐少许,姜、蒜,娃娃菜550克,大闸蟹600克

做法:

1、  把大闸蟹洗净、蒸熟,拆出蟹肉备用;姜蒜切末备用
2、娃娃菜洗净后一切六份,锅中烧开水,将娃娃菜稍汆烫一下,捞出沥干水分并码盘
3、炒锅加少许油,爆香姜蒜末,下入蟹粉(即蟹肉)炒出香味,烹少量料酒去腥
4、加入水(或高汤)适量,煮开后加盐调好口味,淋入水淀粉,调成羹状
5、将煮好的蟹粉羮浇在娃娃菜上即可



2
大闸蟹蔬菜汤

材料:

大闸蟹一只,贝壳、丸子、小青菜、胡萝卜、蘑菇(以及你想煮的任何蔬菜)

做法:

1、大闸蟹洗净切块,水烧开后放入

2、蟹快熟时,往锅里先后放入切成丁的各类蔬菜

3、开锅后依个人喜好加少许醋、麻油等调料提味即可



3
蟹黄生菜面

材料:

大闸蟹、生面、生菜

做法:

1、取出大闸蟹的蟹黄备用;生菜洗净、拆散备用;生面煮熟备用

2、炒锅烧热倒油,油温5成热时将蟹黄倒入,烹少许料酒,加入高汤或清水(水量稍多一点)至水开

4、放入生菜,在汤中焯熟,捞出放置于面上

5、锅中的汤继续煮开,加入盐、鸡粉、蚝油、少许生抽调味

6、汤再次煮开后,将汤倒入碗中,蟹黄撒在面上即可



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